સવારના નાસ્તામાં બ્રેડ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ બની શકે છે કેન્સરનું કારણ, 1.70 લાખ લોકો પરના અભ્યાસમાં મોટો ખુલાસો

આજની આધુનિક જીવનશૈલીમાં સવારના નાસ્તામાં બ્રેડ, જામ અને પ્રોસેસ્ડ મીટનો સમાવેશ સામાન્ય બની ગયો છે, પરંતુ હવે આ આદત સ્વાસ્થ્ય માટે ગંભીર ખતરો બની રહી છે. પ્રતિષ્ઠિત મેડિકલ જર્નલ The BMJમાં પ્રકાશિત અને CNN દ્વારા રિપોર્ટ કરાયેલા બે ફ્રેન્ચ સંશોધનોમાં ચોંકાવનારો ખુલાસો થયો છે કે આવા ખોરાકમાં વપરાતા કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ્સ કેન્સરનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.

🔬 1.70 લાખ લોકો પર વિશ્વનું પ્રથમ અભ્યાસ

આ સંશોધનમાં 1.70 લાખથી વધુ લોકોના આહાર અને આરોગ્યનો લાંબા ગાળાનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. સંશોધનનું નેતૃત્વ કરનાર વૈજ્ઞાનિક ડૉ. મેથિલ્ડે ટુવીઅરના જણાવ્યા અનુસાર, આ પહેલો એવો અભ્યાસ છે જેમાં ચોક્કસ પ્રિઝર્વેટિવ્સને સીધા કેન્સર સાથે જોડવામાં આવ્યા છે. આ કેમિકલ્સ શરીરમાં ઓક્સિડેટિવ તણાવ વધારી કેન્સરના કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

⚠️ કયા પ્રિઝર્વેટિવ્સ સૌથી ખતરનાક?

અભ્યાસમાં કુલ 58 પ્રિઝર્વેટિવ્સનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું, જેમાંથી 6 કેમિકલ્સ ‘હાઇ-રિસ્ક’ તરીકે ઓળખાયા છે. ખાસ વાત એ છે કે આમાંથી કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ્સને અમેરિકન FDA સુરક્ષિત ગણાવે છે, છતાં વૈજ્ઞાનિક પુરાવા તેને કેન્સરકારક બતાવે છે.

મુખ્ય ખતરનાક પ્રિઝર્વેટિવ્સમાં સામેલ છે:

• સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ
• પોટેશિયમ નાઇટ્રેટ
• પોટેશિયમ સોર્બેટ
• પોટેશિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટ

🧬 કયો પ્રિઝર્વેટિવ કયા કેન્સરનું જોખમ વધારશે?

સંશોધન મુજબ:

• સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ (બેકન, હેમ, ડેલી મીટ): પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ 32% વધારે
• પોટેશિયમ નાઇટ્રેટ: સ્તન કેન્સરનું જોખમ 22%, તમામ કેન્સરનો કુલ જોખમ 13% વધે
• પોટેશિયમ સોર્બેટ (બ્રેડ): મહિલાઓમાં સ્તન કેન્સરનું જોખમ 32%
• પોટેશિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટ (વાઇન): સ્તન કેન્સર સાથે સંકળાયેલું

🥗 નિષ્ણાતોની ચેતવણી: તાજો ખોરાક જ શ્રેષ્ઠ

ડૉ. ટુવીઅર જણાવે છે કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ એકાદ વખત લેવાથી મોટું નુકસાન થતું નથી, પરંતુ જો તે રોજિંદા આહારનો ભાગ બની જાય તો કેન્સરનો ખતરો અનેકગણો વધી જાય છે. WHO પણ લાંબા સમયથી પ્રોસેસ્ડ ફૂડના વધતા ઉપયોગ સામે ચેતવણી આપતું આવ્યું છે.

નિષ્ણાતો અનુસાર, સ્વસ્થ જીવન માટે તાજો, ઘરનો બનાવેલ અને ઓછી પ્રોસેસિંગવાળો ખોરાક જ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.