રાજમા ખાવાના શોખીન છો? લાલ કે સફેદમાંથી કયું આપે વધુ પ્રોટીન-ફાઇબર, જાણો નિષ્ણાતોની વાત

પરંતુ રાજમા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે પોષક તત્વોનો ખજાનો પણ છે. શાકાહારી આહાર લેતા લોકો માટે રાજમા પ્રોટીન અને ફાઇબરનો એક ઉત્તમ સ્ત્રોત ગણાય છે. બજારમાં મુખ્યત્વે બે પ્રકારના રાજમા જોવા મળે છે – લાલ રાજમા (Red Kidney Beans) અને સફેદ રાજમા (White Kidney Beans / Cannellini Beans). સામાન્ય રીતે લોકો લાલ રાજમા વધુ ખાતા હોય છે, પરંતુ બંને પ્રકારના રાજમા પોતપોતાની રીતે શરીર માટે અલગ-અલગ ફાયદાઓ પૂરા પાડે છે.

રંગ, બનાવટ અને સ્વાદમાં મુખ્ય તફાવત
લાલ અને સફેદ રાજમા દેખાવ અને રાંધવાની પદ્ધતિમાં એકબીજાથી તદ્દન અલગ હોય છે. લાલ રાજમા ઘેરા લાલ કે મરૂન રંગના હોય છે, જે કદમાં થોડા નાના અને કઠણ હોય છે. તેને રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે અને તેનો સ્વાદ થોડો તીખો તથા ક્રીમી હોય છે. બીજી તરફ, સફેદ રાજમા આછા ક્રીમ કે સફેદ રંગના હોય છે અને કદમાં થોડા મોટા તથા નરમ હોય છે. સફેદ રાજમા જલ્દી ચડી જાય છે અને તેનો સ્વાદ સહેજ મીઠાશ પડતો તથા હળવો હોય છે, જેથી તેનો ઉપયોગ સૂપ અને સલાડમાં પણ વધુ થાય છે.

કયા રાજમામાં શું ખાસ છે?
પોષણની દ્રષ્ટિએ બંને રાજમા શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. લાલ રાજમામાં એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ (ખાસ કરીને એન્થોસપયાનિન)નું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે, જે શરીરના કોષોને નુકસાન થતાં અટકાવે છે અને કેન્સર જેવા રોગો સામે રક્ષણ આપે છે. ઉપરાંત તેમાં આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જ્યારે સફેદ રાજમામાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ સહેજ વધારે જોવા મળે છે, જે હાડકાં અને સ્નાયુઓને મજબૂત કરવામાં મદદરૂપ બને છે.

Also Read

શું તમારો ઊંઘવાનો સમય નક્કી નથી? સાવધાન! અનિયમિત ઊંઘથી વધે છે બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ

પાચનશક્તિ અને વજન નિયંત્રણ માટે કયા શ્રેષ્ઠ?
સફેદ રાજમા લાલ રાજમાની સરખામણીએ પચવામાં વધુ હળવા હોય છે. જે લોકોને ગેસ, એસિડિટી કે પાચનની સમસ્યા હોય તેમના માટે સફેદ રાજમા ઉત્તમ વિકલ્પ છે. બંને રાજમામાં ડાયેટરી ફાઇબર પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, જે પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે અને બિનજરૂરી ભૂખ લાગવા દેતું નથી. વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં બંને રાજમા ખૂબ મદદરૂપ સાબિત થાય છે, પરંતુ જો પાચનતંત્ર સંવેદનશીલ હોય તો સફેદ રાજમા પસંદ કરવા વધુ હિતાવહ છે.

Also Read

યશની ‘ટોક્સિક’ને ડબલ ઝટકો! બોક્સ ઓફિસ પર 16મા દિવસે ₹40 લાખથી પણ ઓછી કમાણી, ડિજિટલ રાઇટ્સની કિંમત ₹30 કરોડ સુધી ઘટી

હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય અને બ્લડ શુગર નિયંત્રણ
રાજમામાં ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ખૂબ ઓછો હોય છે, જેના કારણે તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તે લોહીમાં શુગરના સ્તરને એકાએક વધવા દેતા નથી. આ ઉપરાંત રાજમામાં રહેલું સોલ્યુબલ ફાઇબર શરીરમાં રહેલા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL)ને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટે છે. હૃદય અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લાલ અને સફેદ બંને રાજમા શ્રેષ્ઠ આહાર ગણાય છે.

તમારા માટે લાલ રાજમા કે સફેદ રાજમા?
આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ જોવામાં આવે તો લાલ અને સફેદ રાજમા બંને પોતપોતાની જગ્યાએ અતિ ગુણકારી છે. જો તમારો ઉદ્દેશ્ય શરીરમાં એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ વધારવાનો અને આયર્નની ઉણપ પૂરી કરવાનો હોય, તો લાલ રાજમા ઉત્તમ છે. પરંતુ જો તમે પાચન સરળ રાખવા માંગતા હોવ અથવા કેલ્શિયમ અને આછા સ્વાદનો આહાર પસંદ કરતા હોવ, તો સફેદ રાજમા વધુ સારા રહે છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં બંને રાજમાને વારાફરતી સામેલ કરવાથી શરીરને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો સંતુલિત માત્રામાં મળી રહે છે.